A Polidextrose é uma fibra alimentar solúvel obtida a partir da glicose.
Ela é amplamente usada na indústria de alimentos por oferecer baixo valor calórico, melhorar textura e fornecer fibra sem alterar sabor.
Principais Benefícios da Polidextrose
- Fonte de fibra alimentar
- Ajuda a aumentar o teor de fibra dos alimentos sem modificar sabor ou aroma.
- Baixíssima caloria
- Possui apenas 1 kcal por grama, sendo ideal para produtos light, diet, zero e de redução calórica.
- Melhora textura e corpo
- Contribui para dar cremosidade, maciez, viscosidade e sensação de saciedade em diversas formulações.
- Redução de açúcar e gordura
- Muito usada como substituto parcial de açúcar ou gordura, mantendo estrutura e qualidade sensorial do produto.
- Ajuda no trânsito intestinal
- Por ser fibra solúvel, auxilia no funcionamento do intestino e na saúde digestiva.
- Estável ao calor e ao pH
- Pode ser usada em panificação, bebidas, lácteos e produtos processados sem perder suas características.
Onde é usada?
- Sorvetes e lácteos
- Panificação
- Produtos zero açúcar
- Barra de cereais
- Suplementos
- Bebidas funcionais
- Doces e sobremesas
- Alimentos com redução calórica
