O Maltitol é um adoçante do tipo poliol (álcool de açúcar) produzido a partir do amido — geralmente de milho ou mandioca.
Ele é um dos substitutos do açúcar mais utilizados pela indústria porque oferece sabor muito semelhante ao açúcar, com menos calorias e baixo impacto glicêmico.
Principais Benefícios do Maltitol
- Sabor semelhante ao açúcar
- Possui cerca de 90% da doçura da sacarose, sem residual amargo.
- Menor impacto na glicemia
- É absorvido de forma mais lenta, podendo ser usado em produtos diet, zero açúcar, low carb ou para diabéticos.
- Menos calorias
- Tem aproximadamente 50% das calorias do açúcar comum.
- Excelente estabilidade térmica
Ideal para produtos que passam por calor, como:
- panificação
- confeitaria
- chocolates
- coberturas
- Não causa cáries
- Assim como outros polióis, não fermenta na boca, auxiliando na saúde dental.
- Boa funcionalidade
- Mantém textura, corpo e viscosidade, sendo perfeito para produtos que precisam de estrutura.
Onde o Maltitol é usado?
- Chocolates
- Recheios e coberturas
- Sorvetes
- Panificação
- Balas e confeitos
- Produtos diet/zero açúcar
- Suplementos
- Sobremesas em geral
