A glucose serve para dar brilho, maciez, cremosidade e evitar a cristalização do açúcar em receitas de confeitaria, como brigadeiros, sorvetes e caldas
Na confeitaria
Evita a cristalização: Impede que o açúcar se cristalize em doces como brigadeiros, caramelos e balas, mantendo a textura cremosa e suave.
Proporciona brilho e viscosidade: Confere brilho e umidade a coberturas, caldas (como a do morango do amor) e glacês.
Aumenta a maciez e a validade: Contribui para a maciez e a durabilidade dos doces, evitando que fiquem duros ou que a casca rache.
Garante a estabilidade: Ajuda a fixar bolos no tabuleiro, como também evita que brigadeiros e ganaches escorreguem.
